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焦糖漿：以冰糖和醋調製後用平底鍋熬成醬汁。
1. 徹底清除毛根。
2. 清除多餘脂肪。
3. 裡外抹上一層鹽風乾。
4. 冬天時室內電風扇吹七、八個小時，每兩個小時換一下方向。
5. 烤箱以180度烤2.5小時。
6. 將烤盤內的鴨油倒掉，回爐再以200度烤20分鐘。
7. 鴨皮塗上焦糖漿，再烤十分鐘。
from 劉大任 @ 壹周刊
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- Jan 15 Tue 2008 14:04
烤鴨
from 劉大任 @ 壹周刊
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