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材料：

牛肉、雞蛋 2 顆、蔥、醬油、海鹽、黑胡椒

做法：用 4 、 5 分熱的油將牛肉炒熟備用

1. 熱鍋( 手能明顯感覺熱氣 )。

2. 加入冷油，轉一下形成保護膜，將多餘的油倒出。

3. 開小火、下蛋汁炒蛋炒至 1/3 熟。

4. 開中火下冷飯快炒、讓米粒被均勻包覆。

5. 轉小火讓米粒在鍋中跳動，一顆顆被翻炒。

6. 加蔥花、醬油、鹽、黑胡椒快炒。

7. 加入牛肉快炒即可。

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