close
材料：
板豆腐兩大塊、豬絞肉 100 g、
薑茉 1.5 小匙、蒜茉 1.5 小匙、豆瓣醬 2 小匙、甜麵醬 1 小匙、蔥花 2 大匙、雞高湯 200 c.c.、清酒 1 大匙、砂糖 1 小匙、醬油 1.5 大匙、胡椒少許、麻油 1 大匙
做法：
1. 將鍋子燒熱。
2. 將 1 大匙油倒入鍋中轉一下後關火。
3. 將 100 g 豬絞肉下鍋。
4. 開大火，確認豬絞肉沒有沾鍋後，開始攪拌開。待油變清澈後轉小火。
5. 再加入 1 小匙冷油入鍋中，然後加入薑茉 1.5 小匙、蒜茉 1.5 小匙、豆瓣醬 2 小匙、甜麵醬 1 小匙拌勻。
6. 加入蔥花 2 大匙後，開大火。
7. 加入雞高湯 200 c.c.、清酒 1 大匙、砂糖 1 小匙、醬油 1.5 大匙。
8. 將豆腐加入鍋中。
9. 加入少許胡椒。
10. 加入太白粉水芶芡( 2 小匙太白粉加 2 小匙水 )。
11. 加入麻油 1 大匙。
12. 起鍋裝盤，再灑上一把青蔥。
p.s. 其實麻婆豆腐是用燒的燒出他的風味來，鍋緣略有燒焦時，就可以起鍋了......
from: 國興衛視
全站熱搜
留言列表
